我国水产食品深度加工也已开始起步,出口水产品主打品种除传统的速冻品、鱼类罐头、干品和鲜活品以外,还开发了方便水产食品、风味水产食品、水产品饮料等,同时,保健水产品、美容水产食品等医药生物领域产品也在不断地开发,与之配套的食品包装企业应积极研究水产食品市场动态,改进食品包装工艺和包装机械,以适应水产食品发展的需求。本文通过一系列分析水产品包装及其包装机械的现状、存在的问题,对水产品包装机械的发展提出自己粗浅的看法。

  食品和包装机械行业作为食品制造业提供装备的工业,形成于20世纪七十年代末与八十年代初,经过八十年代的加快速度进行发展,九十年代的快速地增长,通过引进、消化吸取、国产化生产,目前已进入结构调整、产品质量升级、提高创造新兴事物的能力的关键时期。近5年来食品包装机械行业每年以11％－12％的平均上涨的速度发展,2002年食品和包装机械全行业总产值近400亿元,已成为机械工业系统十四大行业之一,初步满足了我国食品制造业的需要。目前我国已有包装设备的生产厂商5000多个,年产达20多万台套,产品品种达3700多种,除满足国内需要外,还有少数出口。2002年全国食品和包装机械进出口总额21.4亿美元,其中进口15.4亿美元,出口6亿美元,进口仍大于出口。

  1 、与国外产品的差距大。我国食品包装机械近几年来取得了很大的成绩,但与国外产品相比仍存在20年的技术差距。单机多,成套少；主机多,辅机少；技术上的含金量低的产品多,高技术、高的附加价值、高生产率的产品少；通用机型多,特别的条件、特殊物料加工的机型少。机械产品的质量差距主要体现在稳定性和可靠性差、造型落后,外观粗糙、基础件和配套件寿命短、无故障运行时间短,绝大多数产品还没有制定可靠性标准产品性能与国外同种类型的产品相比,生产能力低、能耗高。较好的产品小时生产能力仅是国外领先水平的1／2,能耗成倍地高于国外先进产品水平。目前我国的食品和包装机械只有5％达到国外上个世纪90年代水平,20％达到国外80年代水平,60％才达到国外 70年代的水平。

  2 、科研开发能力低。我国绝大多数食品加工和包装机械制造企业属于中小企业,基本上不具备自主研发能力；由于科研投入不足,研究院所和高等院校的实验条件不完善,造成我国市场上的产品其实是仿制、测绘或稍加改造的国产化,产业主体技术依靠国外,有自主知识产权的产品少。根据相关规定技术开发投入可占出售的收益的3 ％,但大多数企业投入的资金都很少,没办法保证新产品、新技术的开发。产品开发缺少创新,开发手段落后,不能紧跟市场需求及时提供产品。

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